Schoko-Banane-Mini-Muffins zum Kaffee vom Automaten nach dem abendlichen Schwimmtraining: das Rezept wurde zwecks Gewissensberuhigung sportlergerecht adaptiert. 

1. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen: 2 EL Vollkornmehl; 2 EL Eiweißpulver (geschmacksneutral); 2 EL gemahlene Mandeln; 1,5 EL Kakaopulver; etwas Backpulver; eine Prise Salz. Die trockenen Zutaten ergeben insgesamt ca. 110 g.
2. Für die Eimasse in einer zweiten Schüssel gut verquirlen: 1 Ei; 1,5 EL Rohrohrzucker; 4 EL Buttermilch; 50 ml Öl; 1/2 zerdrückte Banane.
3. Die Eimasse und die Mischung trockener Zutaten verrühren und dann mit einem Kaffeelöffel in die Mini-Muffin-Formen geben (maximal zu drei Viertel füllen).

Ca. 10 min bei 155-175°C (je nach Backofen) backen.

Für die Verzierung Bitterschokolade mit einem Schuss Schlagobers in einer Kaffeetasse in der Mikrowelle schmelzen, die Muffins kopfüber darin eintauchen und noch eine Mandel drauf kleben.

PS: Die andere Hälfte der Banane und den Rest geschmolzener Schokolade als Mini-Schoko-Fondue verdrücken – mmhhh 😋

Gazpacho Andaluz gibt es natürlich schon viel länger als die modernen Smoothies. Es ist eine ganz traditionelle kalte Gemüsesuppe aus dem Süden Spaniens – ein wunderbares Gericht für heiße Sommertage.

Zutaten:

• Gurke
• Roter Paprika
• Tomaten
• Wenig Knoblauch
• Salz, Tabasco, Zitrone und/oder Essig, wenig Öl
• Kaltes Wasser, evtl. auch ein paar Eiswürfel

Damit es cremig wird

• entweder ein wenig Avocado (2 TL pro 500 ml)
• oder ein bisschen Toastbrot dazugeben.

Alles im Standmixer (oder eben im Smoothie-Maker) pürieren.

Wenn Gazpacho Andaluz als Suppe serviert wird, kann fein gewürfelte Gurke und Paprika
sowie gehacktes hartes Ei als Einlage darüber gestreut werden. Perfekt dazu passt knuspriges frisches Brot.

😋 Buen provecho!